Revenue del mes — El Fogón Gourmet ₲87.5M ↑ +12.3% vs marzo
Ticket Promedio ₲185K ↑ +5.1% vs marzo
Ocupación 72% → Sin cambio
NPS 68 ↑ +4 pts vs marzo

Revenue semanal — Abril 2026 · El Fogón Gourmet

Resumen P&L — Asunción, Paraguay

Ventas netas ₲87.5M
— Costo de mercadería ₲26.2M
Margen bruto ₲61.2M (70%)
— Gastos operativos ₲38.5M
EBITDA ₲22.7M (26%)

Estado de Resultados — El Fogón Gourmet

Abril 2026 vs Marzo 2026
Concepto Abril 2026 Marzo 2026 Δ
Ventas netas ₲87.5M ₲78.0M ↑ +12.3%
Costo de Mercadería ₲26.2M ₲24.5M ↑ +7.0%
Margen Bruto ₲61.2M 70% ₲53.5M 68.6% ↑ +14.4%
GASTOS OPERATIVOS
Alquiler ₲12.0M ₲12.0M → 0%
Personal ₲18.5M ₲17.2M ↑ +7.6%
Servicios ₲3.2M ₲2.9M ↑ +10.3%
Otros gastos ₲4.8M ₲4.1M ↑ +17.1%
Total Gastos Operativos ₲38.5M ₲36.2M ↑ +6.4%
EBITDA ₲22.7M 26% ₲17.3M 22.2% ↑ +31.2% ↑↑

Segmentación RFM — Abril 2026

Champions (28) Loyal (35) Promising (22) At-Risk (18) Lost (12) Nuevos (47)
🏆 28 Champions Tus mejores clientes — cuidalos
💙 35 Loyal Vienen seguido — potencial VIP
🌱 22 Promising Nuevos con buen potencial
⚠️ 18 At-Risk No vienen hace más de lo normal
⚫ 12 Lost Más de 90 días sin visita
✨ 47 Nuevos Primera visita este mes

Top 5 Clientes por LTV

# Nombre Tier LTV Visitas Última visita

Matriz BCG — Menú Abril 2026

Margen %
❓ Enigmas
Alto margen · Baja venta
Carpaccio de res
⭐ Estrellas
Alto margen · Alta venta
Milanesa napolitana Pasta al pesto
🐕 Perros
Bajo margen · Baja venta
Tabla de quesos
🐄 Vacas
Bajo margen · Alta venta
Bife de chorizo 400g Hamburguesa gourmet
← Volumen de ventas →

Análisis de Margen por Plato

Plato Precio ↕ Costo ↕ Margen % ↕ Ventas/mes ↕ Categoría
72%
Promedio mensual
95%
Mejor día
65%
Peor día
4.8%
No-show rate

Ocupación diaria — Abril 2026

No-show Rate

4.8% No-show rate
Benchmark industria: 8% — estás por debajo ✓

Ocupación por Turno

🌞 Almuerzo
68%
🌙 Cena
76%

Reservas por Origen

Ingresos proyectados 90d ₲262M ↑ Tendencia creciente
Gastos comprometidos 90d ₲198M → Estable
Saldo neto proyectado ₲64M ↑ Positivo
Semanas en rojo 2 ↓ S4 y S8

Flujo de caja semana a semana — próximas 13 semanas

Semáforo de liquidez

Semana 1
₲18.2M ✓ OK
Semana 2
₲14.8M ✓ OK
Semana 3
₲4.1M ⚠ Bajo
Semana 4
-₲2.3M 🔴 Déficit
💡 Semana 4: Vence alquiler (₲8M) + nómina (₲12M). El revenue proyectado (₲17.7M) no alcanza. Considerá adelantar una recarga de prepago o gestionar extensión con el proveedor.
Reservas con UTM rastreado 84 ↑ +22% vs mes pasado
Personas rastreadas 312 ↑ de campañas
Revenue atribuido ₲15.6M ↑ vs ₲11.2M anterior
Canales activos 5 → IG, FB, WA, Google, Orgánico

Reservas por canal — Abril 2026

📸 Instagram
38 reservas 142 pax ROI 840%
🌐 Google Ads
22 reservas 84 pax ROI 620%
💬 WhatsApp
16 reservas 52 pax ROI 1280%
📘 Facebook
8 reservas 34 pax ROI 280%
📌 Orgánico / directo: 312 reservas sin UTM — el mayor canal. Considerá agregar UTM a tus historias y bio para rastrearlo.

Insight de campaña

🎯 Campaña "Noche de Vinos" — Instagram · 1-15 Abr
₲4.500
Gasto en ads
14
Reservas atribuidas
₲2.59M
Revenue generado
Comparativa anónima
Datos de restaurantes similares en Asunción · Abril 2026 · Sector: Gourmet / Italiano
📊 Ocupación promedio Percentil 72 ✓
P10: 41%Mediana: 60%P90: 88%
72%
tu valor
🎫 Ticket promedio Percentil 68
₲95KMediana: ₲155K₲320K
₲185K
tu valor
⭐ NPS Percentil 81 🏆
20Mediana: 5290
68
tu valor
👤 No-show rate Mejor que mediana ✓
0%Mediana: 7.8%20%
4.8%
tu valor
🔒 Los datos son completamente anónimos y nunca se exponen identidades individuales. Snapshot semanal de restaurantes que usan Mesa Inteligente en la misma ciudad y categoría.